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Spaghetti alla chitarra con guanciale e zafferano

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Ingredienti (per quattro persone):

  • 360 grammi spaghetti alla chitarra possibilmente all’uovo
  • 200 grammi guanciale
  • olio extra vergine oliva
  • vino bianco
  • sale
  • alcuni cucchiai di panna fresca
  • peperoncino
  • zafferano (Crocus Sativus)
  • formaggio grana o pecorino (non indispensabili)

 

Preparazione:

Ungere con poco olio il tegame e versare il guanciale tagliato a dadini.
Aggiungere peperoncino a piacere e rosolare sfumando poi con un po’ di
vino bianco.

A cottura quasi ultimata aggiungere il sale, la panna e lo zafferano.
Nel frattempo cuocere la pasta, che sarà poi unita al condimento
direttamente nel tegame.

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